Λίγα λόγια για το εστιατόριο

Το ταλέντο και η μαγειρική φαντασία του Χρόνη Δαμαλά τον έχουν κατατάξει στους σημαντικούς εκπροσώπους της σύγχρονης ελληνικής γαστρονομίας. Χαμηλών τόνων και αφοσιωμένος στην τέχνη του, προτιμά να αφήνει το αποτέλεσμα στο πιάτο να μιλά για εκείνον. Στο Raw Bata, στους Αμπελόκηπους, έχει δημιουργήσει έναν χώρο που εκφράζει απόλυτα τη φιλοσοφία του. Η επιλογή της περιοχής ήταν συνειδητή, καθώς η ήρεμη πλατεία και η δυνατότητα λειτουργίας όλο τον χρόνο αποτέλεσαν καθοριστικούς παράγοντες, ενώ η οικογενειακή του ζωή τον οδήγησε στη δημιουργία μιας σταθερής επαγγελματικής βάσης. Στον πυρήνα της κουζίνας του βρίσκεται ο σεβασμός στην πρώτη ύλη και η ανάδειξη της εποχικότητας. Στο Raw Bata πρωταγωνιστεί η νοστιμιά, με πιάτα όπως ο ταραμάς με γαρίδα Κοιλάδας, το σεβίτσε με μάραθο και jalapeño και το pressed sushi με χέλι και foie gras. Για τον ίδιο, η εξαιρετική πρώτη ύλη παραμένει το βασικό μυστικό της επιτυχίας.

Πληροφορίες